|
 |
Салат «Нисуаз весенний с красным тунцом»
 Пришла весна... А с ней в наше меню вошли легкие и полезные блюда. И если зимой, мы с чистой совестью налегали на мясные гуляши и спагетти, то весна это - идеальное время, для того чтобы восполнить запас витаминов овощами, рыбой и зеленью, а также начать готовить свою фигуру к лету. Итак, долой калорийные блюда и да здравствуют салаты из свежих ингредиентов! Шеф-повар итальянского ресторана "Италькия бе Тахана" Амир Маркович предлагает простой рецепт популярного салата "Несуаз" в новой интерпретации.
Количество: 4 порции
Продукты:
1 крупная головка салата - хасы.
2 больших помидора
100 граммов зеленой стручковой фасоли
2 столовые ложки каперсов
8 штук филе анчоусов
200 граммов филе красного тунца
4 яйца, сваренных вкрутую и очищенных от скорлупы
1 фиолетовый лук, очищенный от кожуры
1 столовая ложка оливок «Каламата» (темные и крупные)
1 картошка, сваренная в «мундире» и очищенная от кожуры
1/2 стакана оливкового масла
1 столовая ложка дижонской горчицы
соль и перец по вкусу
1 зубчик чеснока, очищенный и измельченный
1 чайная ложка измельченных листьев тимьяна
1/4 стакана сока лимона
Приготовление:
На сковороде с небольшим количеством разогретого оливкового масла слегка обжарить филе тунца с двух сторон. Приправить солью и черным молотым перцем.
В слегка подсоленной воде отварить зеленую фасоль. По окончании воду слить, фасоль охладить.
Приготовить заправку к салату: смешать 1/2 стакана оливкового масла, горчицу, толченый чеснок, сок лимона и тимьян до получения однородного соуса.
Раскладываем салат на 4 тарелки:
Руками рвем хасу на крупные и неоднородные куски, укладывая их на тарелки.
Режем помидоры на четвертинки, кладем на хасу.
Режем яйца на четвертинки и также кладем на тарелки.
Сверху в живописном порядке размещаем анчоусы, зеленую фасоль, каперсы, нарезанный фиолетовый лук и оливки Каламата.
Режем на кусочки филе тунца и укладываем сверху.
Режем на кусочки картофель, кладем на салат. Подаем на стол.
Приятного аппетита!
|
|
|
|
|
|
|